珍珠石斑属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。那么好吃的肉，很多小伙伴不知道该怎么去挑选，想知道怎么去挑选，不要着急，小编这就教大家怎么挑选海味十足的石斑鱼。

冷冻石斑鱼怎么挑选？

1、看石斑鱼的标签：包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。

3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。

4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、优质的石斑鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

鲜活石斑鱼怎么挑选？

1、看石斑鱼的活力：新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2、看石斑鱼的外观：优质的石斑鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。鱼尾坚挺呈散开状，排列整齐。鱼皮鲜艳，呈黄色至浅褐色，带有斑点。鱼头鲜活，鱼眼灵动，光滑尖头，腹部鱼刺粗壮有力。

3、看石斑鱼的眼球：健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4、看石斑鱼的鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

石斑鱼也是一道大餐呀，耐心看完本篇文章，你就能自己去挑选海味十足的石斑鱼了。

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