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如何挑选新鲜胖头鱼?七种挑选方法简单学会

胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。了解了胖头鱼的来历,下面就给大家讲解挑选胖头鱼的七种方法,在了解一下胖头鱼的营养价值。

一,挑选新鲜胖头鱼的七种方法

1、观胖头鱼的形:优质的胖头鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。

2、看胖头鱼的眼:优质的胖头鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的胖头鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅胖头鱼的鳃:优质的胖头鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的胖头鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸胖头鱼的体:优质的胖头鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的胖头鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、看胖头鱼的尾:优质的胖头鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。

6、看胖头鱼的腹:优质的胖头鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的胖头鱼肛孔稍凸出。

7、看胖头鱼的活力:活力好的胖头鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

二,胖头鱼富含的营养价值

1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;

2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

通过上述的七种胖头鱼的挑选方法,就不用苦恼卖不带新鲜的胖头 鱼,有些小伙伴也可以虽着下面讲述的营养价值,根据它的营养,可以挑选到适合自己的胖头鱼。


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