生抽作为我们日常的调味料之一，几乎可以在每个家庭的厨房都能见到它的的身影，那么如何挑选生抽呢，下面就让我们一起来了解一下生抽的挑选方法。

一、看生抽的配料表要简洁

相信知道“科技与狠活”这个梗的朋友，如今都晓得了。配料表不是越丰富就越好，往往优质的生抽，它的配料表非常的简单，只有水、大豆、小麦以及食盐。所以，想要买到优质的生抽，这个指标最为重要！

二、看生抽的执行标准要国标

以前，很多朋友买生抽的时候，这一条指标是从来不看的。其实，我们可以通过生抽的执行标准来识别出，哪些是酿造酱油，哪些是配制酱油！一般来说，酿造酱油的执行标准是GB/T18186-2000！GB/T，是国家推荐的意思，而后面的数字则是它的执行标准号；而配制酱油的执行标准则是SB/T10336-2000！

很多朋友会问：啥是配制酱油啊？说白了，就是用食用色素、味精（谷氨酸钠）、水等材料经过一定的比例配制而成！所以说，买生抽的时候，切记别忘了看一看，这一条指标符不符合！

三、看生抽的氨基酸态氮高不高

很多朋友买生抽时，往往会忽略这一点，认为瓶子上标注的氨基酸态氮没有意义。其实，氨基酸态氮代表的是酱油中以氨基酸形式所存在的氮元素的含量，它的含量高低是判定发酵产品其发酵程度的特性指标。

不是很多朋友都担心自己买到配制酱油吗？所以，看看它标注的氨基酸态氮高不高就知道了！而在酱油中，氨基酸态氮的含量多寡是有严格的等级要求的。总共分为四级，分别是特级、一级、二级和三级！

最后，买生抽时不能看牌子，也不能看价钱，要看看它的氨基酸态氮等级属于哪一级的，等级越高，说明生抽的品质就越高！

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